エントリー２

　こだわり１

●交じりっけ無しのビーフ100%
豪州ビーフ100%を使ったハンバーグです。
天候と湿度を見ながら、油脂の部分と赤みのブレンドを調整し、柔らかくジューシーなハンバーグに仕上げています。

　こだわり２

●焼きにこだわる！
ご自宅でハンバーグを焼くとどうしても硬くなってしまう・・・

何てお悩みはありませんか？実は焼き方にコツがあるんですよ。

デミハンバーグ

心幸食では、両面をカリッと焼き揚げ、高温のオーブンへ！

その後、自家製のデミソースに投入。グツグツ煮込んで肉旨味をソースへ！

熱々グツグツ！ジューシーで柔らかなハンバーグに仕上がりますよぉ~。

　こだわり３

●3日間かけて作る、デミソースが味の決め手
玉ねぎ、にんじんを中心に7種~11種の季節野菜を使用し、赤ワインを約2本使って1鍋分のデミソースを仕上げます。ひき肉の端材とローストビーフで出た筋肉を使用して、コトコト3日間かけて仕上げます。水はほとんど使用しません。ベースはトマトですが、その他に甘酒、副来寿の味醂、加賀屋の味噌などを隠し味に入れて、和風仕立てに仕上げてあります。
使う料理にもよるのですが、長時間かけて仕上げているため、野菜も肉もほとんど蕩けています。
ワイルドなハンバーグにはあえて裏ごしせずに使用。
ハンバーグの旨味が入ることで更に美味しさアップ！
熱々グツグツをお召し上がりください。

　こだわり４

●化学調味料不使用
もちろん！ハンバーグにもデミソースにも化学調味料は
使っていません。ソースに香るワイン、ハンバーグの肉汁、をご堪能いただけますよ。

この12月で野沢に来て4年目を迎える心幸食ですが、牛肉の料理がありませんでした。GWにパートさんに賄いでこのハンバーグを出したところ、毎日でも食べたい！
とお試しでメニューに入れ8月のお盆過ぎから登場。
おかげさまで、

デミグラスソース

に入るほどの人気です。

気になる価格は。。。通常￥1,980（税抜）のところを夕食選挙価格は、よろしくお願いします！の￥1480！
一度食べてみて下さいね。